Včelí plástev v medu

Popis

Čerstvý, med tak, jak ho neznáte.

Včelí panenská plástev ve volně vykapávaném medu patří mezi velmi oblíbené pochoutky u našich zákazníků. Máte tak jedinečnou možnost ochutnat zavíčkovaný med přímo od včel. Plástev je dále zalitá volně vykapávaným medem, který doporučujeme užívat denně po lžičkách. Samozřejmě si s ním můžete osladit čaj, ale pozor! Nedoporučujeme překročit teplotu 40°C. Nad tuto teplotu med ztrácí své cennější, zdraví prospěšné látky.

Co je to panenská plástev?

Panenská plástev je volná stavba včelího vosku, kterou včely vystaví, než jí zanesou medem. Do této plástve, která neobsahuje košilky z vylíhnutých včeliček, matka neklade a nechytá tak žádné pachuti plodu. Jedná se o nejčistší formu včelího vosku. Včely staví buďto volnou stavbu, nebo stavbu na již připravené mezistěny od včelaře. Po vytočení medu tomuto rámku říkáme souše. Čím světlejší souše, tím kvalitnější med. Pokud se v této souši líhnou včely, souše se stává tmavší až neprůhlednou a pro kvalitní chuť a vůni medu není žádoucí. V takovém případě je nejlepší souši vytavit zpět na vosk a zrecyklovat ji tak na výrobu nových mezistěn. U nás tomuto procesu říkáme “obnova díla“

Taková tmavá souše již není pouze včelí vosk, ale obsahuje i různé nečistoty, které včely v úlu také vyprodukují. Včely čističky, buňky vyčistí, ale po každém líhnutí v buňce zůstává svlečka neboli již řečená košilka z larvy. Tyto nečistoty se pomocí tavení rozdělí od vosku a vosk je opět čistý. K vytavení takového vosku lze použít sluneční tavidlo a nebo různé druhy pařáků na vosk, kdy pomocí páry vosk od nečistot rozdělujeme. Zůstane nám krásně žlutý tzv. koláč, který je třeba dále očistit od usazených nečistot a poté se může použít na nové dílo.

Co je to volně vykapávaný med?

Volně vykapávaný med je ten, na který nesáhla lidská ruka.. i když vlastně rámky z úlu někdo vyndat a odvíčkovat musel. Naše medy odvíčkováváme pouze ručně, ale volně vykapávané medy už necháváme kapat pomocí gravitace. Což tedy znamená, že tento med nedáváme do medometu a necháme ho z rámku přirozené vykapat do nádoby, odkud putuje rovnou do sklenic. K vytáčení našich medů používáme pouze nízkootáčkový, radiální medomet a vyhýbáme se čerpadlům a dalším strojům, které mohou mít negativní vliv na kvalitu, chuť i vůni medu – přehřívají med a nebo ho zbytečně provzdušňují.

Proces vykapávání je sice trochu zdlouhavější a komplikovanější, ale tento med je té nejvyšší kvality a stojí opravdu za to.

Plást lze žvýkat a po žvýkání vosk vyplivněte. Pokud však spolknete malé množství, nevadí to ničemu. Vosk je totiž lipofilní a čistí nejen chrup, ale i střeva. Navíc obsahuje jak propolis, tak pyl, který je velmi prospěšný našemu zdraví.

Tento med pochází z naší Včelnice Podhradí nebo Zalíbená

Upozorňujeme, že i v plástvi med krystalizuje, což není závadou. Krystalizace je známkou kvality.