Popis
Borůvky! Člověk aby se jich dosbíral. O tom vím své. Vstávání ve 4 ráno a s babičkou na kolech šup na borůvky. To bylo vzteku! Ale koneckonců jsme si všichni pochutnali. Vracela jsem se s půlkou kyblíčku, protože jsem po cestě téměř všechny borůvky snědla. A protože jsme s Petrem oba jejich milovníci, nesmí chybět i v naší sbírce medových pomazánek.
Naše borůvky v medu obsahují pouze náš pastový med a lyofilizované borůvky. Nehledejte v nich žádnou chemii, ztužovadla a už vůbec ne barviva!
A jak si na nich pochutnáváme my?
Úplně nejraději je máme na lžičce a smlsnout si na celé skleničce, ale když přijdou i jiné chutě, skvěle se hodí třeba na palačinky nebo lívance. Domácímu chlebu s pořádnou vrstvou naší pomazánky také neodoláme.
Velmi oblíbené jsou také v našich smoothie drincích, a při pečení jsou také vždy po ruce.
Pro opravdové fajnšmekry doporučujeme zkusit s jogurtem a ovocem a pokud milujete chia puding stejně jako my, schválně si jej zkuste osladit našimi pomazánkami.
LYOFILIZACE? CO JE TO?
Lyofilizace neboli sušení mrazem je proces, který umožňuje vysušit téměř cokoliv – od ovoce a zeleniny přes sýry a bylinky až po knihy nebo archeologické nálezy. Jde o techniku, která je známá již od roku 1911, k jejímu masivnějšímu rozšíření však došlo až za druhé světové války, kdy se používala k přepravě krevního séra na frontu. Od té doby má své neodmyslitelné místo ve farmaceutickém i biotechnologickém průmyslu. V posledních letech se však čím dál častěji využívá také v potravinářství. Proč?
Lyofilizace potravin totiž na rozdíl od běžného sušení umožňuje zachovat nutriční hodnoty. A nejen to – tvar, barva i chuť zůstávají také v podstatě stejné. Tyto výhody jsou patrné hlavně u kousků ovoce a zeleniny, které klasickým způsobem sušení ztrácejí důležité vitamíny. Sečteno a podtrženo, mrazem sušené potraviny mají vše, co milujete na jejich čerstvé verzi, jen bez obsahu vody. Díky tomu při správném skladování vydrží opravdu dlouho, a navíc jsou o poznání lehčí. Snadno je tak sbalíte třeba na cesty.
Příjemným bonusem je, že lyofilizované dobroty jsou krásně křupavé. Pokud však budete chtít, můžete je zkusit před použitím namočit, a částečně je tak navrátit do původní podoby. Jak je něco takového možné?
Proces sušení mrazem využívá dva faktory, extrémně nízkou teplotu a tlak. Materiál, který je určen k lyofilizaci, se nejprve zmrazí, a veškerá obsažená voda tak přejde do pevného skupenství. Při snížení tlaku se pak odpaří. Jedna z největších výhod této metody tedy spočívá v tom, že v průběhu procesu nedochází k přímému přechodu vody z kapalného do plynného skupenství, stejně jako u běžného sušení. Díky tomu se sušený materiál nepoškodí.
Znáte rozdíl mezi borůvkou lesní a borůvkou kanadskou? Borůvka lesní pochází z přirozených porostů. Kanadské borůvky jsou pěstované uměle, nemají tak výrazné aroma a nebarví.
BORŮVKY PRO NAŠE ZDRAVÍ
Plody brusnice borůvky patří mezi nejzdravější druhy ovoce vůbec. Pyšní se obsahem draslíku, železa, hořčíku, fosforu, síry a dalších minerálních látek. Dále obsahuje vitaminy skupiny B, vitamin C a provitamin A. Mají výjimečný obsah mnoha antioxidantů, podporují přirozenou obranyschopnost organismu. Dále obsahují mnoho minerálních látek a zdraví prospěšných anthokyanových barviv. Zlepšují stav pleti a vlasů, snižují riziko cukrovky, kardiovaskulárních chorob a zároveň posilují celkovou imunitu
PROČ JÍST BORŮVKY
- Pozitivně ovlivňují trávicí systém
Borůvky obsahují vlákninu, která přispívá k lepšímu fungování trávícího systému. Dostatek přirozené vlákniny podporuje pravidelnost stolice a předchází trávícím obtížím (např. zácpa, průjem). Díky borůvkám se budete cítit zdravější a váš trávicí trakt “poběží” jako na drátku.
- Navozují pocit sytosti
Vláknina hraje roli nejen při správném fungování trávícího systému, ale také pomáhá při regulaci tělesné hmotnosti. Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny (hrst borůvek obsahuje doporučenou denní dávku) vás borůvky dostatečně zasytí a nebude vás přepadat náhlá a neodbytná chuť k jídlu. S borůvkami se nebudete přejídat a snáze tak snížíte příjem kalorií.
- Ideální pro zdravé kosti
Borůvky obsahují cenné minerály – železo, mangan, hořčík, fosfor, zinek i vápník a také vitamín K. Všechny tyto látky se podílí na zdravém stavu kosti. Borůvky posilují pevné kosti a jejich strukturu.
- Jsou dobré pro srdce
Kardiovaskulární nemoci jsou stále častější příčinou úmrtí a to zejména v souvislosti s vysokým krevním tlakem a cholesterolem a také obezitou. Borůvky obsahují draslík, vitamín C a B6, kyselinu listovou a anthokyaniny. Právě tyto látky mají podstatný vliv na snižování krevního tlaku a hladinu cholesterolu v krvi. Anthokyaniny rovněž zamezují ucpávání cév a zlepšují tak fungování kardiovaskulárního systému.
- Pomáhají při cukrovce
Borůvky obsahují látky, které snižují hladinu cukru v krvi, posilují cévní systém, podporují krevní oběh a zároveň chrání sliznici, která bývá u diabetiků náchylnější ke zdravotním problémům než u zdravých osob. Zároveň působí jako přírodní lék pro zlepšení zraku, který u starších lidí postižených cukrovkou, bývá horší.
- Mají protirakovinové účinky
Borůvky hrají velice významnou roli při snižování rizika rakoviny a to díky obsahu vitamínu A, C, flavonoidů a tzv. phytonutrientů, které patří k silným antioxidantům. Tyto látky chrání buňky před poškozováním volnými radikály. Právě rostlinná barviva, která borůvkám dodávají jejich typické zabarvení, se podílí na snižování počtu škodlivých látek, které vznik rakoviny a zhoubných nádorů způsobují.
- Působí preventivně při zánětu močových cest
Zejména ženy trpí častými záněty močových cest. Stejně jako brusinky i borůvky obsahují látky, které brání šíření bakterií způsobující tyto nepříjemné záněty.
- Posilují mozek
S přibývajícími roky přichází problémy s pamětí a úbytkem kognitivních funkcí. Pravidelně konzumace borůvek či borůvkové šťávy zlepšuje motorické koordinace a posiluje krátkodobou paměť. Borůvky jsou účinné v boji s Parkinsonovou nemocí a dalších neurodegenerativních poruch.
- Zlepšují vzhled pokožky a bojují proti vráskám
Na vzhledu pevné a hladké pokožky se podílí zejména kolagen, který jako antioxidant chrání pokožku před poškozením sluncem, kouřem a dalšími škodlivinami. Borůvky obsahují velké množství vitamínu C (1 šálek borůvek obsahuje čtvrtinu doporučené denní dávky), který tvorbu kolagenu podporuje.
- Jsou chutné
Borůvky patří k oblíbeným letním druhům ovoce. Jsou chutné čerstvé, ale použít se dají i mražené a sušené. Borůvky se přidávají do sladkých koláčů a knedlíků. Vyrábí se z nich vynikající džemy a šťávy. Skvělé chutnají rozmixované s jogurtem a mlékem jako zdravé smoothie plné vitamínů a minerálů.
